Esenciales en las ensaladas, estas hojas pueden ayudar en la pérdida de peso.

La espinaca es una planta de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.

Pero ¿cuáles son sus aportes al consumirla? La dermatóloga Rossana Janina, de la Fundación Mexicana para la Dermatología, y la nutrióloga Laura Romero, del centro Nutrest, nos lo cuentan.

 

Propiedades nutricionales

  1. Es rica en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio. zinc, y betacarotenos, estos últimos poseen potente actividad antioxidante.

 

A tu salud

  1. Está entre las plantas indicadas para consumir en las dietas para adelgazar, ya que producen saciedad y sólo aportan 16 calorías por cada 100 gramos.
  2. Constituye uno de los alimentos anticancerígenos más destacados, propiedad atribuida a la importante cantidad de betacarotenos que posee, ya que frena la acción de los radicales libres sobre las células.
  3. Es muy recomendable su consumo durante el embarazo, pues el zinc interviene en la formación de los huesos, y el ácido fólico previene defectos en la columna vertebral, malformaciones en el feto, tales como espina bífida y labio leporino.
  4. Favorece el funcionamiento del sistema inmunológico, así como el control de la diabetes, pues contiene un antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico, que aumenta la sensibilidad a la insulina.
  5. Las espinacas son indicadas en casos de anemia debido a su aporte en hierro que mejora la absorción con la vitamina C, también presente en esta verdura.
  6. Contienen luteína y zeaxantina, sustancias que mejoran la visión y previenen la ceguera causada por la degeneración macular.
  7. El consumo de espinacas crudas o cocidas ayuda a disminuir el estreñimiento logrando regular el tránsito intestinal.

 

Para tu belleza

  1. Cabello

Las espinacas contienen mucha vitamina A, que es necesaria para la producción del sebo que mantiene el cabello hidratado y también para el crecimiento de todos los tejidos corporales, incluyendo el cabello.

  1. Piel

Son excelentes rejuvenecedores en la piel debido a la combinación de vitaminas A, C, E de poder antioxidante.

En dermatología, la espinaca se usa como nutracéutico (cualquier alimento o ingrediente de los alimentos que ejerce acción benéfica en la salud del hombre) para disminuir el efecto de los radicales libres sobre la piel.

 

La mejor forma de consumirla

Lo recomendable es incluirla en nuestra alimentación en forma cruda. Las hojas frescas pueden usarse en ensaladas, siendo la opción más adecuada para aprovechar toda su riqueza vitamínica. También es conveniente agregarla en el menú semanal, como ingrediente de innumerables platillos, ya sea cocinadas al vapor, hervidas, fritas o salteadas.

 

Nota: Evita comer en exceso las espinacas debido a su alto contenido de ácido oxálico que combinado con otros minerales produce oxalatos que pueden ocasionar daño renal y a las articulaciones.

 

* Prueba esta rica receta con espinaca:

Ensalada fresca de espinacas y fresas

Ingredientes

200 gr de espinacas

8 fresas

100 gr de lentejas

100 ml vinagre balsámico

100 ml vinagre de vino tinto

60 gr azúcar blanca

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para el aderezo de la ensalada fresca, en un sartén añadir el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto, 3 fresas cortadas en cubos pequeños y el azúcar.

Mezclar y disolver el azúcar, cocinar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y la consistencia sea espesa.

Lavar las espinacas hoja por hoja y cortarlas con las manos en trozos grandes.

Cocinar las lentejas en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos, colar y esperar a que estén frías.

En un plato servir las espinacas cubrirlas con las lentejas y las fresas cortadas en rodajas, añadir una pizca de sal y pimienta.

Cuando el aderezo esté frío agregar a la ensalada y consumir de inmediato, la ensalada de espinacas y fresas son un perfecto acompañamiento de cualquier tipo de carne roja.

 

 

Dermatóloga Rossana Janina Llergo, rossana@dermoskinandlaser.com

Nutrióloga Laura Romero, laura@nutrest.com.mx

Fuente: vanidades

Fotografía:  Shutterstock

 

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