Ingredientes
1 aguacate (no muy maduro) en rebanadas medianas
1⁄2 taza de harina
1 huevo ligeramente batido
1⁄2 taza de pan molido
Aceite suficiente para freír
2 yemas de huevo
1⁄2 cucharadita de mostaza
1 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de pepinillos picados
3 cucharadas de cebolla picada finamente
1 cucharada de alcaparras picadas
Preparación
- Bate las yemas con la mostaza y el jugo de limón en un tazón grande. Sin dejar de batir, añade en hilo el aceite vegetal hasta incorporarlo completamente.
- Para terminar la salsa, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras. Salpimienta y reserva.
- Enharina las tiras de aguacate, pásalas por el huevo y empanízalas con el pan molido. Fríelas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas.
- Lleva a la mesa acompañando con la salsa tártara.
Fuente y fotografía: Cocina fácil
