La salsa salmoriglio es una preparación muy común en el sur de Italia, hecha con ajo, orégano, aceite de oliva y perejil. Te enseñamos a preparar nuestra propia versión de éste tradicional adobo para acompañar estos apetitosos camarones cocinados a la parrilla. La salsa también es deliciosa sobre cualquier pescado.
Rinde 8 porciones
Ingredientes
1/2 taza de alcaparras
1/2 taza de hojas de orégano
1 diente de ajo picado
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
3 cucharadas de jugo de limón
Pimienta recién molida
900 gramos de camarones grandes, pelados y limpios
Sal
Preparación
En una tabla de cortar, picar finamente las alcaparras escurridas con las hojas de orégano y el ajo. Transferir la mezcla a un tazón y agregar 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, junto con la ralladura de limón y el jugo de limón. Sazonar la salsa a la pimienta.
Encender una parrilla. Mezclar los camarones con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Pasar el camarón por pinchos de metal y colocarlos en la parrilla a fuego alto, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente chamuscados y cocidos, aproximadamente 3 minutos de cada lado.
Retirar los camarones de las brochetas y transferir a un plato.
Verter la salsa por encima y servir.
Fuente y fotografía: cocina y vino
