Deliciosa receta del Perú.

 

Ingredientes (4 personas)

 

– ¼ kg Pescado

– ¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)

– ¼ kg Langostinos o camarones

– ¼ kg Machas frescas

– 1 ½ tazas Zumo de limón

– 2 Ajíes limo

– 1 Rama de apio picado

– 1 Rocoto (mitad picada y mitad en rodajas)

– 3 Cebollas picadas en pluma

– 1 cda Ajo molido

– 2 cdas Culantro picado

– Sal y pimienta

– Choclos (llamados también jojotos o mazorcas) y camotes cocidos (llamados en otras partes como batatas)

– Lechuga para adornar

 

 ¡A cocinar…!

 

Picar el pescado en cubos.

 

Limpiar las conchitas y machas así como también el pulpo para luego proceder a picarlo y pelar las colas de los langostinos.

 

Licuar el zumo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, apio y el ajo.

 

Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta para luego dejarlos reposar unos 20 minutos.

 

Lavar y escurrir bien las cebollas.

 

Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos; mezclar.

 

Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.

 

Servir sobre hojas de lechuga acompañado con camotes y choclos cocidos.

 

Fuente: Cocina Perú