Deliciosa receta del Perú.
Ingredientes (4 personas)
– ¼ kg Pescado
– ¼ kg Conchitas de abanico (sin valvas)
– ¼ kg Langostinos o camarones
– ¼ kg Machas frescas
– 1 ½ tazas Zumo de limón
– 2 Ajíes limo
– 1 Rama de apio picado
– 1 Rocoto (mitad picada y mitad en rodajas)
– 3 Cebollas picadas en pluma
– 1 cda Ajo molido
– 2 cdas Culantro picado
– Sal y pimienta
– Choclos (llamados también jojotos o mazorcas) y camotes cocidos (llamados en otras partes como batatas)
– Lechuga para adornar
¡A cocinar…!
Picar el pescado en cubos.
Limpiar las conchitas y machas así como también el pulpo para luego proceder a picarlo y pelar las colas de los langostinos.
Licuar el zumo de limón con los ajíes limo, la mitad del rocoto picado, apio y el ajo.
Colocar el pescado y los mariscos en un recipiente y sazonarlos con sal y pimienta para luego dejarlos reposar unos 20 minutos.
Lavar y escurrir bien las cebollas.
Verter el licuado de limón sobre el pescado y mariscos; mezclar.
Espolvorear con el culantro y colocar encima la cebolla y el rocoto en rodajas.
Servir sobre hojas de lechuga acompañado con camotes y choclos cocidos.
Fuente: Cocina Perú
