¿Cómo preparar un glaseado de espejo?

Si te preguntaste alguna vez cómo se hacía esa cobertura tan lisa y brillante de chocolate oscuro. Anímate a prepararlo, esta receta te encantará.

Hoy te traemos la receta, lo mejor de todo es que no hay que ser un chef para hacerla. Este glaseado no sólo aportará un acabado perfecto sino que además hará las delicias de todos con su dulce e intenso sabor a chocolate.

 

Ingredientes

50 gramos de agua

225 gramos de nata

300 gramos de azúcar

105 gramos de cacao en polvo

10 gramos de gelatina en hojas

70 gramos de agua para hidratar la gelatina

 

 

Preparación

Para comenzar, hidratar las hojas de gelatina en el agua. En una cacerola mezclar el agua restante con el azúcar, el cacao en polvo tamizado y la nata en una cacerola. Llevarlo a hervor durante 1 minuto removiendo todo el tiempo para evitar que el glaseado se pegue en el fondo de la cacerola.

 

Una vez terminado el tiempo de cocción, retirar la mezcla del fuego y añadir la gelatina hidratada con agua. Mezclarlo bien y, una vez alcance los 36° aproximadamente, ya puedes usarlo para glasear. ¡Listo!

 

Tip: si el glaseado se enfría, puedes calentarlo cuidadosamente en el microondas para poder reutilizarlo.

 

Fuente y fotografía: Cocina y Vino