Prepara este delicioso postre con mucho estilo…

INGREDIENTES:

 

  • 2 tazas de azúcar.
  • 1/2 taza de agua.
  • 2 cdas. de jengibre muy finamente picado.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 7 cdas. de mantequilla.
  • 5 cdas. de azúcar.
  • 1 cda. de jengibre muy finamente picado.
  • 6 cambures pintones cortados en ruedas.
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1/4 taza de semillas de ajonjolí tostado.
  • 1/4 taza de Grand Mernier (licor de mandarina).
  • 1/2 taza de jugo de naranja.
  • 6 crepes, según la receta tradicional.

 

 Para las crepes:

1 litro de leche

2 huevos

2 cucharadas de aceite

450 gr de harina de trigo

 

 

PREPARACIÓN:

 

En una olla pequeña se colocan a fuego fuerte las 2 tazas de azúcar y la 1/2 de agua sin revolver hasta que adquiera consistencia de caramelo y color ámbar. En ese momento se retira del fuego y se agregan las 2 cdas. de jengibre; al cabo de 30 segundos y con extremo cuidado se agrega el agua restante y el jugo de limón revolviéndose vigorosamente, se deja enfriar.

 

Aparte en una sartén ancho se derrite la mantequilla y se le agregan el azúcar (5 cdas.) y jengibre restante, dos minutos después se agregan las rodajas de cambur hasta que doren pero sin revolver mucho para evitar que pierdan su forma, así como las semillas de ajonjolí y el coco rallado. Posteriormente se agrega el Grand Mernier, se deja hervir unos segundos para evaporar el alcohol, se agrega el jugo de naranja y se deja reducir hasta que espese.

 

Finalmente se rellenan las crepes con los cambures salteados y se “bañan” con el caramelo.

 

Fuente y fotografía: sumitoestevez.com