Fácil receta de pastas rizadas o pasta seca

Las pastas secas o rizadas son  un clásico junto al café, e incluso en algunos casos se utilizaban para hacer regalos a algunos de las personas que deseas sorprender.

Como su propio nombre indica este tipo de pastas se hacen con manga pastelera y una boca rizada del número 12. Son pastas muy suaves, algunas con coberturas de chocolate, en algunos casos con puntos de mermelada para pegar dos piezas. Son blanquitas porque hay que cocerlas en su justo punto para que se deshagan en la boca, si se cuecen más quedan doradas por debajo (cuando no por encima) y la textura es peor.

 

Sí, también se pueden hacer con pistola, aunque la pistola es de esos inventos que no llego a conocer porque la verdad donde haya una manga pastalera y un poco de práctica para utilizarla que se quite cualquier pistola de hacer galletas o pastas.

 

Ingredientes

165 g de mantequilla

85 g de azúcar lustre o glass

1 huevo grande

250 g de harina

Pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

 

Elaboración paso a paso

Empezaremos trabajando la mantequilla hasta dejarla en pomada. De esa forma trabajaremos mejor la masa después, si no estará muy dura y será complicado utilizar la manga pastelera. A la mantequilla en pomada le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Después añadimos el huevo, también a temperatura ambiente. Si lo añadimos frío la mantequilla se vuelve a endurecer.

galleta pastas- seca pasos

A continuación añadimos el harina, la sal y la vainilla. Mezclamos bien, sin trabajar en exceso, pero justo lo necesario para obtener una masa cremosa que se puede utilizar en una manga pastelera.

Escudillamos la masa en una placa de horno engrasada o sobre papel de horno y le damos la forma que queramos: herraduras, lenguas rizadas, rosas, estrellas, zig-zag, etc. Se cuecen al horno a 180 ºC durante 10 minutos.

Al sacar dejamos enfriar y en nuestro caso le hemos puesto una cobertura de chocolate con leche, pero se pueden hacer muchas más cosas como por ejemplo emparejarlas (las de la misma forma) con un poco de mermelada por dentro.

 

El chocolate  es un chocolate con leche, hay que usar coberturas, al menos de 50% de cacao. Dan mejor resultado. Dicho esto, hay que derretir el chocolate al baño maría o en el microondas, poco a poco. Y una vez derretido se introduce la pasta hasta la mitad y se deja enfriar sobre un film de cocina o papel de horno. Una vez que esté duro el chocolate ya se podrán sacar y comer.

 

Las pastas de manga son delicadas y lo mejor es guardarlas en un sitio seco, un poco de humedad las reblandece.

 

Fuente y fotografía: El monstruo de las galletas