Hígado con cebollas (Receta)

El hígado con cebollas o encebollado de hígado de res, es una comida no tan calórica como parece, bien nutritiva y típica del invierno, que puede servirse con arroz blanco o integral, patatas naturales o ensalada verde.

 Al simple hígado con cebollas puedes agregarle a gusto:

  •      pimientos rojos, verdes o amarillos
  •     chiles
  •     perejil
  •     tomates
  •     jitomates

 

La preparación es muy sencilla, debes cortar las cebollas en fina juliana, al igual que los añadidos a gusto, y reservar.

 

En la plancha pones a cocinar los bifes de hígado bien condimentados con sal, pimienta y orégano a gusto.

 

Cuando los voltees agregas las cebollas, la mitad en forma de colchón debajo de los bifes y la otra mitad sobre los mismos.

 

Y tapas con una tapa de olla.

 

Al rato agregas un cucharón de caldo de res sobre la preparación  terminas de cocinar.

 

Una interesante posibilidad es pasar los bifes por harina luego de condimentarlos y antes de ponerlos a la plancha caliente, de esta forma logras unos bifes de hígado más gustosos y al agregar el caldo, se forma una salsita sabrosa con la harina tostada que se desprende de los higaditos.

 

Ingredientes para 2 personas:

  •      4 bifes de hígado pequeños
  •     harina integral para enharinar
  •     sal
  •     pimienta
  •     orégano
  •     2 cebollas moradas
  •     1 cebolla blanca
  •     1 pimiento rojo
  •     1 pimiento verde
  •     1 tomate
  •     guarnición a gusto
  •     caldo de res

 

Fuente y fotografía: Mil recetas