La sal sabe esconderse

El sodio es un detonante de la hipertensión. Resulta vital revisar las etiquetas de los alimentos para saber cuánta sal contienen.

Una de las normas primordiales que deben seguir las personas con hipertensión arterial (HTA), es disminuir el consumo de sal. Sin embargo, esta recomendación no incluye sólo quitar el salero de la mesa, sino también revisar las etiquetas de los alimentos y ver la cantidad de sodio que poseen.

 

Cuando la presión arterial es mayor a 140-90 es considerada hipertensión. Yngrid Candela, licenciada en nutrición y miembro del Centro de Estudios del Desarrollo de la Universidad Central de Venezuela (Cendes), explica que un alimento alto en sodio es aquel que tiene más de 145 mg por ración.

 

Debe tener un límite

 

Además de tomar las medicinas correspondientes, prescritas por el médico, y de tener una alimentación rica en fibras, vegetales y baja en grasas saturadas, las personas con hipertensión deben tomar en cuenta la cantidad de sodio que puede estar escondido en los alimentos.

 

La licenciada en nutrición explica que la cantidad permitida de sodio es de menos de  2300 mg al día. Por esto es importante calcular la cantidad de sodio que se consume diariamente, y que incluye la sal añadida al sazonar y la que está escondida dentro de los alimentos (ver El Dato).

 

“La hipertensión afecta a aproximadamente 30% de la población en el país. Esta cifra se  incrementa si tomamos en cuenta a los hijos de los hipertensos que pueden pasar a esta condición en el futuro. Por esto es importante llevar una alimentación que detenga la hipertensión y sus complicaciones”, comenta Bettina Fernández, especialista y miembro de la Sociedad Venezolana de Hipertensión.

“Se deben restringir los productos que muestren en las etiquetas alto contenido de sodio como sopas de sobre, cubitos, galletas saladas, alimentos enlatados que tienen sal como conservante; condimentos, salsa de soya y salsas inglesa”, añade Fernández.

 

El Dato

El sodio se cuela donde menos se espera. La nutricionista Yngrid Candela indica la cantidad de sodio que contienen 100 gramos de algunos alimentos de consumo común entre los venezolanos:

  • Anchoas. 2.100mg
  • Jamón enlatado. 1.547mg
  • Carne de almuerzo enlatada. 1.471mg
  • Diablitos. 1.407mg
  • Chorizo cocido. 1.350mg
  • Dátil seco. 1.407mg
  • Mostaza. 1.252mg
  • Salsa de tomate. 1.120mg
  • Queso parmesano. 1.090mg
  • Salchicha. 980mg
  • Camarones. 930mg
  • Pasta de hígado. 860mg
  • Queso gouda. 819mg
  • Sardinas enlatadas. 650mg
  • Cereal azucarado. 600mg
  • Hojuelas de maíz. 600mg
  • Salmón enlatado. 570mg
  • Leche en polvo descremada. 557mg
  • Bacalao seco salado. 400mg
  • Leche en polvo completa. 371mg
  • Requesón. 360mg
  • Atún enlatado. 320mg
  • Champiñones enlatados. 319mg
  • Pescado. Entre 90 y 120mg

 

Fuente y fotografía: El Universal