Pechuga a la mandarina y canela (Receta)

¡No querrás dejar de saborear este exquisito platillo!

 TIEMPO

30 minutos de preparación

30 de cocción

*Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES

1 pechuga de pato (de 600 g aproximadamente)

1 betabel o remolacha cruda

6 zanahorias

2 ramas de apio

12 chalotas pequeñas

1 ramita de romero

1 ramita de mirto o arrayán

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/2 mandarina

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

Haz cortes de cruz en la piel de la pechuga y rocía con un poco de ralladura de mandarina, romero y mirto mezclado con la canela. Envuelve la carne en un plástico grande y deja marinar de 10 a 15 minutos.

Pela las zanahorias y el betabel, limpia el apio y córtalo en cubitos. Quita la piel superficial de las chalotas y córtalas en gajos. Pon todas las verduras en un molde, condimenta con aceite, sal y pimienta, hornea con el ventilador a 200ºC de 20 a 25 minutos. • Retira el plástico de la carne. En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite y saltea la pechuga por 4 minutos sobre el lado de la piel, y 3 minutos por el otro lado, sin aplastarlo ni perforarlo (para evitar salpicaduras, puedes cubrir con una tapa).

Una vez cocido, envuelve la pechuga en papel aluminio y déjala reposar por unos minutos antes de cortarla, de forma que des tiempo a que se redistribuyan los jugos en la carne. Corta en rebanadas oblicuas y sirve con las verduras al horno.

 

Fuente y fotografía: Vanidades