PONQUE DE COCO del Chef Alexander Hernández

Para los amantes de la pastelería el Chef Alexander Hernández, nos trae esta una rápida y deliciosa receta con sabor a coco……

Acompáñala con café, té o jugo y disfruta un buen rato de compartir entre los  tuyos

Ingredientes:

  • Azúcar 2 tazas (450 grs)
  • Margarina 250 grs
  • Leche de coco 1 taza (240 grs / 200 ml)
  • Harina de trigo todo uso 3 tazas (440 grs)
  • Crema de coco ½ taza (147 grs)
  • Polvo de hornear 1 ½ cucharadita (9 grs)
  • Esencia de vainilla 1 cucharadita (5 ml)
  • Huevos 6 (separar claras de yemas)
  • Limón 1 (ralladura)

 

Preparación:

  • Con batidora eléctrica cremar la mantequilla con taza y media de azúcar (reservar la otra media taza de azúcar para las claras) hasta que esté cremosa y pálida, incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  • Agregar las yemas de huevo de a uno, buscando integrar bien antes de agregar el siguiente.
  • Agregar la harina cernida, la leche de coco y la crema de coco, batir hasta integrar bien, reservar.
  • Aparte con batidora eléctrica se montan las claras de huevo con la media taza de azúcar reservada, hasta que estén a punto de nieve y se incorporan a la mezcla de mantequilla reservada anteriormente con movimientos envolventes.
  • Colocar en molde enharinado y enmantequillado.
  • Hornear a 180°C por 45 minutos o una hora.

 

Nota: El glaseado se hace mezclando azúcar pulverizada con crema de coco y clara de huevo, le vas poniendo los líquidos de a poco hasta obtener una pasta espesa

 

Alexander Hernandez
Chef: Alexander Hernández Twitter: @alexhernandez71 / Facebook: http://www.facebok.com/alexhernandez71

Redacción La Bombacha / Twitter: @LBombacha / Facebook: La Bombacha (Revista)