El fabuloso Chef pastelero, reconocido por hacer magia con sus manos, creando postres de ensueño, compartió la receta de la torta Húngara con sus seguidores de la red social instagram. Así que te invitamos a realizar esta receta que se ve deliciosa. TORTA HÚNGARA 80 GOLPES
Masa:
600 g Harina 0000
½ cucharadita de sal fina
200 g Azúcar blanco
100 g Manteca //mantequilla
1 cucharada miel
3 huevos
200 cc Leche
50 g Levadura
Ralladura de 1 limón
Relleno:
300 cc leche
60 g azúcar blanco
1 huevo
20 g almidón de maíz
100 g coco rallado o pasta de almendras o pasta de avellanas
100 g pasas de uvas y /o cerezas
MASA: Mezclar un tercio de la harina con la leche y la levadura. Mezclar y dejar que fermente al doble de volumen.
Tamizar el resto de la harina con el azúcar y la sal.
Hacer una corona y colocar la primera masa fermentada, los huevos y la ralladura. Tomar la masa y agregar la manteca muy blanda.
Seguir amasando hasta que quede lisa. Aquí podemos tirar el bollo de masa sobre la.mesada desde una cierta altura para darle los 80 golpes y así lograr una masa sedosa
Tapar y dejar levar al doble. Mientras tanto preparo el relleno.
RELLENO: Calentar la leche con la mitad del azúcar y la mitad del coco rallado.
Mezclar el resto del azúcar con la harina y el huevo. Unir la leche y volver al fuego hasta que espese. Cocinar 1 minuto y pasar a un bols. Cubrir con film en contacto y enfriar.
Perfumar con esencia de vainilla o limón.
ARMADO:
Desgasificar la masa, aplastándola con el puño. Estirar en forma rectangular. De 50 x 30 cm aprox.
Rellenar extendiendo la crema de coco en una capa pareja. Espolvorear el coco rallado restante y las pasas o cerezas. Enrollar la masa hasta lograr un cilindro. Cortar 6 a 8 porciones iguales, de la mitad del cilindro.
Ubicarlas en el centro de un molde de 26 cm diámetro enmantecado. Cortar al bies el resto de la masa y ubicar alrededor del molde
Dejar levar 30 minutos.
Cocinar en horno moderado 180 ° C. durante 35 a 40 minutos…dependerá de cada horno, a veces hasta una hora
Al retirar del horno pintar con almíbar.o jalea para abrillantar
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PAN DE JAMÓN del Chef Alexander Hernández Redacción La Bombacha
Labombacha.com/ Kaila Salcedo
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