Una receta muy Chilena:  PASTEL DE JAIBA

Con la Llegada de  los días soleados en chile, inician con ellos, las ganas de recetas frescas con aire marino. Atrévete con esta clásica preparación.

Ingredientes (para una porción)

– 200 g de carne de jaiba

– 40 g de pan rallado

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– 50 ml de crema de leche

– 200 ml de vino blanco

– Merkén

– 40 g de queso parmesano

– 2 cdas de aceite

– 2 cdas de aceite de oliva

Preparación

– Picar la cebolla y ajo en pequeños cuadritos. Llevar esto a la sartén caliente sin aceite.

– Una vez que la cebolla se empieza a dorar, agregar aceite de oliva y aceite. Cuando la cebolla esté de color café, agregar la carne de jaiba y el vino blanco, y dejarlo a fuego medio por dos minutos.

– Agregar la crema y pan rallado, seguir cocinando un minuto más. Agregar sal, pimienta y merkén a gusto, revolver y dejar reposar por diez minutos.

– Poner el contenido en una paila de greda, agregar queso parmesano y gratinar en el horno a 180º C durante 15 minutos.

 

Fuente y fotografía: Vanidades Chile/ Chef Sebastián Donoso, de Restaurante Playa Lobos y Rodrigo Bustos, creador de su carta.